我们看到很多市面上高端的商超,他们的生鲜产品往往价格并不低、甚至普遍偏高,但其依然顾客盈门、利润可观、备受欢迎。可以说,门店竞争力之源就在生鲜,而生鲜竞争力之源在于产品的差异化。两年前起家至今红遍全国的“果缤纷水果专卖店”就典型的运用了商品的差异化技巧,比周边所有水果店都技高一筹,小编带你了解一下它是如何运用差异化来盈利的。
寻求差异化的目的就是为了摆脱价格竞争,为顾客提供更优质的商品,来丰富人们的生活。果缤纷水果专卖店的差异化主要体现在以下四个方面:
差异化
1、新奇特产品居多,货源很有特色
2、包装精美,但物有所值
3、24小时全天候营业,留住一批夜间的客人
4、鲜榨果汁和水果干是解决损耗的法宝
果缤纷水果专卖店在一开始也只是卖一些普通大众化的水果,后来通过对商圈的了解,附近环绕办公区域,客层都是一些有消费能力的白领阶层,并结合了所在区域特点,转型成了现如今的高端进口水果店。果缤纷的成功不是偶然,精准的定位,顺应天时地利人和,把水果店变了又变,由卖大众化水果到高级进口水果,迎合了顾客的需求。
要赢过别人,货源必须有特色,市面上很少的新、奇、特商品,比如正宗夏威夷木瓜、哥伦比亚进口的麒麟果、日本四方西瓜、乒乓球般大的红宝石提子等,拉开与其他商家商品档次的距离。
有了好产品,包装也就成了锦上添花,果缤纷用的包装材料,由保鲜纸到三款水果托、六款水果碟,都是从日本订购的,因为其款式够精美,可以配搭不同颜色的水果。不管是一串提子还是一颗草莓,果缤纷都能把它包装的精美,自己吃也好,拿去送礼也罢,既赏心悦目又有面儿。
进口水果的成本很高,承担不起大量的损耗,因此华丽的包装不仅让产品提高了一个档次,还减少了破损。
在损耗方面果缤纷也是做到了极致。把即将下架的水果利用风干机等制作成水果干,以平毛利的价格销售,把口感和甜度适中的水果做成鲜榨果汁,打出特色的同时也把损耗降到最低。
同时为了迎合当地的区域特点,做到全天候营业,方便了顾客的同时,也留住了一批夜间的客人。
差异化经营是提高利润的核心,寻求差异化的目的就是为了摆脱价格竞争,为顾客提供更优质的商品。我们商超企业又能从“果缤纷水果专卖店”这个案例学到点什么呢?
精品化是差异化运营中很重要的一步。虽说,生鲜的差异化分为很多种,但就水果这个品项而言,我们比较容易做到的就是精品化。但也不是所有的品项都适合做,要与我们的客层相匹配。
常规商品已不能满足顾客的饮食观念,精品化能真正做到与竞争对手差异化经营,且单价高,非常符合消费者对新奇特商品喜好。在售卖时,可以做主题陈列,量大丰满,销售会非常理想。
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